＜本日4月18日放送スッキリ！＞ふわとろオムライスの作り方メモ。

本日4月18日放送の「スッキリ！」でやっていた

「薄焼きなのにふわとろオムライス」の作り方メモです！

＜チキンライス＞

 

1. 米2合に対し、サラダ油大さじ二杯を入れて米を炊く

＊冷やご飯を使う場合はレンジでチン

＊こうすることで、お米がつやつやに炊けるそう

 

2. 具材を炒める

＊順番が大事！鶏モモ⇨玉ねぎ⇨ピーマンを、塩を振りながら炒める

＊素材の旨みが出る

 

3. 米を入れる前にケチャップを入れて（200グラム）具材を炒める！

＊ケチャップが素材に満遍なく行き渡るまで、けっこう炒める

＊水分が程よく飛んでべちゃべちゃを防ぐそう

 

4. 米を入れて具材と炒める

 

5. バター20グラムを入れ・・

 

6. お湯（！）90ccを入れ、炒める

＊バターと乳化して照り＆コクが出るそう。これは衝撃〜

 

しっとりチキンライスの完成♪

 

 

＜薄焼きなのにふわふわ卵＞

 

1. 卵に牛乳30ccと生クリーム15ccを合わせて混ぜる

＊生クリームの代わりに水でもOK

＊水分と油分で卵がゆっくり固まるそう

 

2. 卵液をザルでこす

＊これで口当たりをなめらかに！

 

3. チキンライスを楕円形に形成しておいて・・

 

4. 火をつけずに！フライパンへサラダ油を入れる

 

5. 卵（玉じゃくし1.5杯分）を入れてから中火に

 

6. 卵が半熟の状態で素早くかき混ぜ、卵の縁が薄黄色になるまで2分ほど焼く

＊フライパンは動かさずに待つ！

 

7. 中心にチキンライスを配置し、卵の端を剥がしながらチキンライスに貼り付ける

 

8. トントンしながらフライパンの淵へ寄せ、そのままお皿へポン！

 

 

これで昔ながら、かつふわとろのオムライスができるそうです！

スタジオでは大沢あかねさんが頑張って作っており、二個目は見事成功させておられました（笑）

 

自分用メモでした。